|
|
Gemarineerd Rundergebraad
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rundergebraad van 800 gram - boter - 3 uien - kilo wortelen - 1 dl cognac - 1/2 liter rode wijn - 20 gram maizena
voor de marinade : water - 1 dl witte azijn - uien - takje tijm - enkele peperkorrels
Voorbereiding:
Meng het water, witte azijn, blaadje laurier, takje tijm en peperkorrels tot een marinade. Marineer het vlees een avond van tevoren in de marinade.
Bereidingswijze:
Droog het vlees goed af. Snijd de uien in ringen. Verhit de boter in een grote pan. Fruit de uien in de boter en braad daarna het vlees aan alle kanten bruin. Breng het op smaak met zout en pepr. Maak de wortelen schoon en snijd ze in schijfjes. Voeg de wortelen toe en overgiet het geheel met rode wijn en cognac. Laat het vlees gedurende 1 1/2 uur zachtjes stoven. Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder alu-folie. Zeef het achtergebleven bakvet en bind het met en beetje aangemaakte maizena.
|
|
|